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研究生退宿流程

作者:总务处 更新时间:2013-08-19



     第一章 总 则
     第一条 为进一步加强学校食堂的建设管理工作,更好地适应学校的发展,根据《广东省高校食堂对外承包经营资格准入试行办法》和《仲恺农业工程学院白云校区食堂管理规定》等规则制度,制定本管理细则。
     第二条 本规定适用于我校白云校区以总务处为主要监管部门,实行对外承包经营模式的食堂。
     第二章 经营职责与经营范围
     第三条 食堂应设有专职食品卫生管理人员,制定完善的卫生管理制度,具体职责落实到部门和负责人,并有专人负责定期检查,确保食品的采购、清洗、加工、职责、储存、销售等环节符合学校食堂集体用餐卫生管理规定的要求。
     第四条 食堂应按照合同规定条款,为广大师生员工提供大众化伙食和风味小吃及中炒、小炒及饮品配套服务;饭菜价格合理,质价相符,坚持以中低低档价格菜式和薄利多销为经营原则。
     第五条 大众化伙食品种应色、香、味、型俱佳,早餐主、副食品品种不少于30个;午、晚餐菜式品种不少于50个,其中,中低档价格菜式品种不少于30个。
     第三章 食品卫生安全
     第六条 落实食品留样制度:每个品种100克,分别用专用有盖容器盛装,附上日期和品种标识,并有专用记录本登记,存放于2~8℃专用冰箱内,保存48小时。
     第七条 主、副食品种须剔除易引起食物中毒的高危险食品。烹调职责卫生规范。加入彻底(含隔餐食品的再加热),中心温度高于70℃。
     第八条 生熟食品餐具严格分开并有明显标识;熟食间等清洁操作区做到专人、专室、专消毒、专冷藏、专用具。
     第九条 厨房餐用具(包括学生公共餐具和加工熟食的刀具、砧板)实行液浸和高温消毒,并做好餐用具高温消毒记录。
     第十条 食堂内划分卫生区责任到人,每餐后清扫,每周大清扫,保持食堂内外环境卫生整洁。
     第十一条 食堂员工上岗统一着装,衣帽整洁,制作熟食时戴口罩,一次性手套,售卖食品时戴口罩、胸卡(工号牌)。
     第十二条 食堂每天应有值班人员,防火、防盗、放食物中毒,做到措施落实。
     第十三条 每年对炊管人员进行饮食卫生、消防安全知识培训,须有两名以上员工取得公安消防部门颁发的培训证。
     第十四条 食堂员工(包括卫生管理员)均应持有有效健康证和卫生知识培训证上岗;每年必须进行健康检查和食品安全培训,新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行监看检查和食品安全培训,取得健康证明和食品安全培训合格后方可参加工作。
     第四章 食堂人员配置
     第十五条 经营管理人员与就餐人数比例配备不少于1:50~1:70。
     第十六条 设置与就餐人数相适应的专职管理员、采购员、保管员、微机操作员、会计和出纳,相关人员须具备相应技能并持有专业证书。
     第十七条 食堂管理员须具有大专文化程度或五年以上饮食业管理经验(含持有中级专业技能证书并持有广东省后勤产业办与高教伙专会颁发的广东省高教食堂管理人员培训班结业证上岗)。
     第十八条 厨房营养师、配餐员比例占食堂员工总人数四分之一以上,其中中、初级比例为4:8。
     第五章 采购管理
     第十九条 建立健全采购监管制度和管理措施。
     第二十条 大宗食品如米、油、面粉、食油、调味品、饮料等主副食品采购应制定采购方案并实行定点采购。
     第二十一条 粮油、禽畜肉制品、奶品、副食品等主要食品须有符合国家规定生产标识、产品质量检验合格证、卫生许可证、供应商(厂)名称和产地。蔬菜、瓜果、肉类等要求在具备检测条件的生产基地或市场采购,同时索取发票等购货凭据、检验(检疫)合格证明等。所有采购均须与供货商签订供货合同和食品卫生安全合格承诺书,并及时向校方提供合同副本或复印件备案和按规定建立采购台账。
     第二十二条 健全完善仓库管理制度;落实验收制度,蔬菜须每天进行抽样农药残留快速检测并记录。
     第六章 服务质量
     第二十三条 必须坚持高校食堂公益性,微利性,服务性的原则,努力为师生提供热情周到,价廉物美、质优、卫生、安全的膳食品种,全心全意为师生服务。
     第二十四条 经营项目齐全,层次分明、多形式办活伙食。
     第二十五条 供膳方式,体现方便、快捷、高效的原则。
     第二十六条 服务热情,文明用语,和蔼待人,程序规范。
     第二十七条 开设献血、病号、生日等特殊餐饮和夜市服务。
     第二十八条 有回民进餐的学校,有尊重回民饮食习惯和方便师生进餐的环境。
     第二十九条 根据学校工作的需要,提供接待客餐的服务。
     第七章 民主管理
     第三十条 协助、支持膳食管理委员会工作,设立意见箱,定期实行对外办公制度,每学期不少于两次召开征求意见和建议座谈会,及时处理和解决师生员工提出的问题和建议。
     第三十一条 当月1日、11日和21日公布肉菜、粮油及主要调味品价格;须公布主副食品种和新菜式品种并明码标价。
     第三十二条 定期进行学生民意测评,满意率和基本满意率达到70%。
     第八章 罚 则
     第三十三条 承包合同期内,食堂在经营过程中出现下列情况之一者,取消其经营资格,责令限期退出并按照违约条款处理。
     (一) 发生师生食物中毒或安全生产责任事故,且造成严重后果者;
     (二) 因食品价格、质量、卫生和服务等引发群体性事件,影响恶劣者;
     第三十四条 菜式品种少于规定数量,不落实食品留样制度和未按规定建立采购台账、食品储存和加工部符合卫生要求、清洁操作区不洁、食堂无人值班,经营管理人员与就餐人数比例不配,食堂从业人员无证上岗,无农药残留快速检测等情况,予以下发整改通知书,限期整改无效者,课以罚金500元/次。
     第三十五条 出现购买或销售无证食品等行为,须追究食堂违约责任,并视节轻重课以相应违约金;情节较轻者,课以违约金1000元/次;情节较重者,课以违约金2000元/次乃至终止合同。
     第三十六条 师生满意率和基本满意率低于70%者,须限期整改;师生满意率和基本满意率总和低于50%者,课以违约金2000元/次,经次月整改复查,仍低于50%者,课以违约金4000元乃至更换管理人员或提前终止合同。
     第三十七条 擅自超经营范围或抬高所经营饭菜价格,经检查发现,课以违约金5000元/次,并下发整改通知限期整改,情节严重者,取消或提前终止合同。
     第九章 附 则
     第三十八条 本规定由总务处负责制定、解释。
     第三十九条 本规定自公布之日起施行。
    
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